Imatralaisten burgerinhimo yllätti J'SMASHin avajaisissa
Alue- ja kuntavaalien äänestysjonot jäävät kakkoseksi J'SMASH-hampurilaisravintolan avajaisruuhkalle. Jussi Hongan burgerivaunun avajaiset Imatrankoskella lauantaina 5. huhtikuuta olivat yleisömenestys, jopa yrittäjän itsensä yllätykseksi.
– Vielä lauantaiaamuna sanoin vaimolleni, että varmaan joudutaan syömään jauhelihakeittoa koko kesä, mutta toisin kävi. Varasin mielestäni runsaasti raaka-aineita, mutta kuitenkin jauheliha loppui kesken kaiken, eivätkä kaikki halukkaat päässeet burgerin makuun, Honka harmittelee.
Ravintola Sulan perustajana tunnettu Honka on maistattanut smash burgereitaan muutamissa pop up -tapahtumissa syksyn ja talven aikana. Kun yrityksen ruokarekka valmistui, oli aika pitää avajaiset.
Mieletön tunne, että olen jälleen saanut tehtyä yhdestä unelmistani totta. Asiakkaiden hyvä palaute tuntuu myös hyvältä. Tästä on mahtavaa jatkaa, kertoo ravintoloitsija.
Intohimosta burgerikulttuuriin
Hongan matka smash burgerien pariin alkoi keväällä 2022, jolloin hän löysi intohimonsa erityisellä tekniikalla valmistettuihin hampurilaisiin.
– Rakastuin niiden ainutlaatuiseen makuun ja siihen, miten rapsakka pinta saadaan aikaan painamalla pihvi kuumalle pannulle. Smash burgereita ei lähistöltä saanut, niinpä aloin tehdä niitä itse. Sitten ne näyttivät kelpaavan hyvin myös perheelle ja ystäville, pihvipäällikkö selittää.
J'SMASH erottuu muista hampurilaisravintoloista keskittymällä olennaiseen: korkealaatuisiin, paikallisiin raaka-aineisiin ja huolelliseen paistamiseen.
– Käytämme sataprosenttisesti lähituottajien rotukarjan jauhelihaa. Tämä takaa, että burgerin pihvi on tuoretta ja laadukasta. Keskitymme yksinkertaisiin, mutta korkealaatuisiin ainesosiin. Ei monimutkaisia kastikkeita tai ylimääräisiä täytteitä, jotka peittäisivät pääraaka-aineiden maut, painottaa Honka.
Oikeiden ainesosien löytäminen ja reseptien hiominen on vienyt aikaa, koska se on vaatinut paistamista ja maistamista.
– Vyötärölle on kertynyt hieman ylimääräistä tämän prosessin aikana, eikä perheeni tai ystävänikään ole joutuneet nälässä elämään, Honka virnuilee.
Burgerimoguli testaa koko ajan uusia ideoita, koska ruuanlaitto on hänelle tapa rentoutua. Hongan mukaan J’SMASH on hänelle harrastus.
– Joka tapauksessa aion pysyä linjassani ja pitää menuni lyhyenä ja ytimekkäänä. Pientä viilausta tapahtuu koko ajan, olen hieman perfektionisti, yrittäjä paljastaa.
Kotikaupunkinsa elävöittäjä iski jälleen
J'SMASHin tarina sai todellisen sysäyksen lokakuussa 2024, kun Honka järjesti pop-up-illan ravintola Sulalla. Tuolloin 50 hampurilaista myytiin hetkessä loppuun, ja sana huippuhyvistä burgereista alkoi kiiriä.
– Palaute on ollut pelkästään positiivista, mihin en ole ruoan, enkä oikein minkään muunkaan asian parissa törmännyt. Se antaa uskoa sille, että olemme hieman valtavirrasta poikkeavilla, mutta erittäin oikeilla jäljillä, yrittäjä iloitsee.
Honka on paistanut smash burgereita erilaisilla laitteilla ja erilaisissa paikoissa. J'SMASHin vaunu rakennettiin miehen toiveiden mukaisesti Imatralla.
– Minulla oli koko talven käytössäni Ford Transitista rakennettu foodtruck. Samalla mietin, minkälainen olisi unelmieni burgervaunu. Sopiva aihio löytyikin läheltä, hankin itselleni vanhan Kyllikin grillin. Aloimme ystävieni kanssa rakentamaan vaunua visioni pohjalta.
Honka on paljasjalkainen imatralainen ja rakentaa uudet bisnesideansa aina kotikaupunkiaan ajatellen. Aiemmat yritykset: ravintola Sula ja Vuoksella seilaava saunalauttakin ovat syntyneet tarpeesta tuoda Imatralle lisää elämää ja aktiviteettia. Samalla tavalla J'SMASH tuo jälleen jotain uutta ja erityistä kaupungin tarjontaan.
– Haaveenani on, että matkailijat tulisivat jatkossa koskinäytöksen lisäksi syömään burgereitani kosken viereen, suunnittelee Honka.
Vaikka ravintola on vasta avannut ovensa Imatralla, on Hongan burgerien maine kiirinyt jo muille paikkakunnille. Laajentuminen ei ole yrittäjän mukaan poissuljettua.
– Kyselyitä on jo tullut, enkä pidä sitä ollenkaan mahdottomana. Että olisi joku J’SMASH-ketju, joten vapise McDonald’s, uhoaa Honka.
Paras burger syntyy paineen alla.
