Nopea kesä todisti J´SMASHin vetovoiman ‒ monialayrittäjä Jussi Honka juonii jo uutta ensi kesälle
Jussi Hongan kesä on ollut kiireinen, mutta antoisa. Imatralainen sarjayrittäjä on pyörittänyt täysillä kolmea yritystään, ja tulokset puhuvat puolestaan.
Nyt kun kesä on kääntynyt syksyyn, ehtii mies vihdoin hengähtää ja loikoilla riippumatossa teemuki kädessä. Ravintola Sulalla on pian takana neljäs kesää Vuoksen rannalla, Saunalautta on viihdyttänyt asiakkaita jo yhdeksän vuoden ajan, ja nuorin perheenjäsen, J'SMASH, on vallannut burgerikansan vatsat ja sydämet.
– Vapaa-ajan ongelmia ei oo ollut. Mie tykkään kyllä, että on mieluummin vähän liikaa tekemistä kuin liian vähän. Mutta tää kesä oli yhellä sanalla kuvattuna nopee, nauraa Honka.
Yrittäjällä riittää energiaa, koska hän saa työskennellä intohimonsa parissa ja on pystynyt tekemään harrastuksistaan yritystoimintaa. Honka on myös aina halunnut saada kotikaupunkiin lisää elämää.
– Tänä kesänä Imatralla on kyllä ollut hyvä pöhinä ‒ ja on ollut tarjolla vähän kaikille kaikkea. Kävin itse Patruuna Festissä, mikä olikin huipputapahtuma. Ja oikeasti voin kehua, kun vertaan, missä kaikkialla olen kiertänyt niin asiakkaana kuin bändiaikoina, kertoo entinen ammattimuusikko.
Hongan mukaan ravintola Sulan kesä sujui hyvin viileästä alkukesästä huolimatta. Kesätapahtumat toivat väkeä kaupunkiin ja heinäkuun helteillä ihmiset viihtyivät terassilla. Elokuuta on vilkastuttanut muun muassa viinitasting ja ratamoottorivenekisa. Sulan kesä päättyi venetsialaisiin 30. elokuuta.
– On kyllä sääli, miten kesälomat Suomessa ajoittuu. Kunnon kesäkelitkin alkaa nykyään aiempaa myöhemmin. Meidän pitäisi olla muun Euroopan kanssa samassa aikataulussa ja satsata vielä elokuuhun, pohtii Honka.
J’SMASH Ruokolahden sataman avajaisissa 17. toukokuuta 2025.
J'SMASH-burgerivaunun menestys on ollut jopa yllätys Hongalle itselleen. Lokakuussa 2024 aloittanut vaunu on noussut nopeasti kansan suosikiksi, muuallakin kuin Imatralla.
Menestyksen taustalla on Hongan burgerihifistely: huolellisesti hiotut reseptit, laadukkaat raaka-aineet ja aito intohimo hyvää ruokaan. Purilaiset tehdään smash burger -tekniikalla, jossa pihviä painetaan parilaa vasten paiston aikana, mikä takaa rapean ja herkullisen paistopinnan. Tekniikka sopii erityisesti J´SMASHin pop up -toimintaan, koska se mahdollistaa nopean valmistuksen. Kesällä Honka on paistanut vaunussaan jopa 100 burgeria tunnissa.
Kauppakeskus Mansikkapaikan avajaisissa.
Imatranajoissa. Kuva, J’SMASH
– Ollaan treenattu toi silleen, että se sujuu. Silloin ei asiakkaan tartte odottaa, kun burgeri on kourassa alle kahdessa minuutissa, pihvipäällikkö kertoo ylpeänä.
Himoitussa herkusa on rotukarjan jauhelihaa, Cheddar-juustoa ja oikeanlainen sämpylä. Ja J`SMASHin ideologiaan kuuluu, että burgerissa on laadukkaat lisukkeet, mutta ei mitään ylimääräistä.
Rovaniemellä, matkalla Sodankylän elokuvajuhlille. Kuva, J’SMASH
Sodankylässä. Kuva, J’SMASH
Honka on kierrellyt vaunun ja apulaistensa kanssa kesän aikana pääosin Etelä-Karjalaa. Mutta sesongin kohokohta oli matka Sodankylän elokuvajuhlille, tuhannen kilometrin päähän.
– Se oli niin järjetön ajatus lähteä sinne, että oli pakko toteuttaa. Se kyllä kannatti. Oli hieno kokemus, sain paljon hyvää palautetta ja näkyvyyttä tietysti, yrittäjä analysoi.
Honka on saanut myös kotimaista tunnustusta ‒ J'SMASH sijoittui kesäkuussa 15. sijalle Suomen parhaiden burgeriravintoloiden kilpailussa. Hongan herkut nousivat listalla niin ylös, vaikka vaunulla oli vasta puolen vuoden historia takanaan.
– Kaikki, mie mukaan lukien, olivat ihmeissään, kun tulokset julkistettiin. Sitten rupesi miulla puhelin soimaan, kun kaikki burgerimiehet ja muut kyseli, että mitä oikein teen, ravintoloitsija paljastaa.
Kesä vaunussa on ollut niin intensiivinen, että mies myöntää burgereiden tulleen uniinkin. Into ei ole kuitenkaan hiipunut, päinvastoin. Ylistävä asiakaspalaute ja uudelleen palaavat asiakkaat motivoivat.
Mieleenpainuvimmaksi asiakaskohtaamiseksi Honka kertoo sen, kun nuori tyttö tuli vähän häpeillen tilaamaan hampurilaista ilman lisukkeita.
– Hän kyseli saako burgerin vain sämpylällä, pihvillä ja juustolla. Sanoin, että tietysti, koska niin söin itsekin nuorena. Ja kun raaka-aineet on laadukkaita, toimii tuote noinkin. Hän on käynyt sen jälkeen useasti, sydämellinen kokki mainitsee.
Vaikka kesä oli kiireinen, ei Honka aio hidastaa tahtia. Vauhdikkaan ja sosiaalisen yrittäjän projektit ruokkivat usein itse itseään. Verkostot ovat tärkeitä, ja niitä on syntynyt kesän aikana lisää.
– Syksyn ja talven varalle on sellainen suunnitelma, että yritän ottaa mahdollisimman rennosti. Koska luovuus myös vaatii aina aikaa.
– Meitä on pyydetty kesän aikana muutamiin yksityistilaisuuksiin tekemään burgereitä ja ollaan vastattu kutsuun myöntävästi. Ollaan oltu häissä ja syntymäpäivillä, ja Helsingissä käytiin tekemässä yhdet tupaantuliaiset. Itseasiassa olen ajatellut J’SMASHin kohdalla panostaa yhä enemmän catering toimintaan. Joten rohkeasti vaan yhteyttä, ja räätälöidään juuri teille sopivat ratkaisut tiedottaa Honka.
Lisää hanaa.
Ideoita sarjayrittäjällä riittää, varsinkin, koska ensi kesään osuu monta vuosipäivää.
– Saunalautta täyttää 10 vuotta, Vuoksen Kalastuspuiston sauna 20 vuotta ja Misa-kiukaat 70 vuotta. Ja aiomme pitää isot satavuotisbileet, paljastaa puuhamies.
Yhteys lemiläiseen kiuasvalmistajaan löytyy sitä, että Hongan saunalautassa on Misan iso puukiuas. Saunafestareiden konseptia testattiin jo elokuun puolivälissä, jolloin oli Saunan Vuoksi Festivaali. Sen Honka järjesti yhdessä Vuoksen kalastuspuiston ja Wake Park Imatran kanssa.
Paikallinen yhteistyö ja kaupunkilaisten aktivointi on Hongalle tärkeää. Yrittäjä haluaa kannustaa imatralaisia positiivisuuteen.
