Paikallisempaa herkkua saat hakea - Reetan rimpsut rokkaa

Kuopiolaisilla on kalakukko, savonlinnalaisilla lörtsy, kotkalaisilla posso ja lappeenrantalaisilla vety sekä atomi. Rimpsu on uudempi ja räväkämpi tulokas, jonka moni imatralainen tuntee oman kaupungin paikallisherkkuna.

Herkun on kehittänyt restonomin opintojensa lopputyönä Reetta Tuuha. Lappeenrannan Jänhiälässä syntynyt ja maatilalla kasvanut yrittäjä oppi jo pienestä pitäen arvostamaan luonnon antimia, laadukkaita raaka-aineita ja ennen kaikkea hyvää ruokaa. Mummilta periytyi leipomisinto, joten oli loogista, että Reetan luomus on leivonnainen. 

Imatran satamakahvilan yrittäjä Reetta Tuuha suosii läheltä saatavia raaka-aineita ja paikallisia yrittäjiä.

– Mummo on esikuvani. Hän oli kirjaimellisesti pullantuoksuinen mummo. Ja oikea kanaemo, joka huolehti kaikista, Tuuha muistelee. 

Karjalanpiirakka on suomalaisten kansallisruokaa ja nimisuojattu tuote. Reetan loihtimat rimpsut ovat perinteikkäitä rukiisia piirakoita, joita voisi kutsua huippuunsa tuunatuiksi karjalanpiirakoiksi. Ne valmistetaan paikallisen mummon reseptillä ja ne tarjoillaan erilaisten täytteiden kera. Piirakan päällisiä on suolaisia, makeita, kasvis- ja vegaaniversioitakin. Herkut ovat niittäneet mainetta myös valtakunnallisesti - Reetan kehittämä mustikka-vanilja rimpsu voitti Artesaaniruoan SM-kultaa vuonna 2022.

Yllätyksiä ja suosikkimakuja – rimpsut elävät asiakkaiden mukana

Vaikka yrittäjyys oli Reetan haaveena jo lapsena, löytyi oma polku vasta muutaman mutkan kautta. Ensin Tuuha opiskeli kokiksi ja teki töitä ravintola-alalla, muun muassa Helsingissä. Sitten hän opiskeli kosmetologiksi, mutta allergiat toivat haasteita ja polku kuljetti takaisin ruoan pariin. 

Reetta kehitti rimpsun nimenomaan paikallisherkuksi, koska huomasi sellaisen puuttuvan Imatralta. Rimpsu-kioski avattiin Inkerin aukiolle kesällä 2018. Äitiyslomansa jälkeen Tuuha etsi uutta liiketilaa ja päätyi Imatran satamaan. Nyt Rimpsu-Reetan Ankkurilla on edessä toinen kesä.

– Oon syntynyt yrittäjäksi ja tykkään, että on vapaus tehdä. Pyrin johtamaan tiimiä napakasti, mutta annan kiitosta ja sanon sen ääneen, paljastaa rimpsumestari.

Tuuha pitää vaihtelevasta työstään, vaikka kesäsesongin aikana päivät ovat pitkiä ja rankkoja. Imatran satamassa asioivat niin matkailijat kuin paikalliset. 

– Haastavinta tässä on ennustettavuus. Koskaan ei voi tietää, paljon asiakkaita tulee ja  sää vaikuttaa paljon asiakasmääriin. Onneksi meillä on huipputyyppejä töissä ja asiakkailta tulee loistavia makuideoita, joita myö innolla toteutetaan.

Vaativan työn vastapainoksi Tuuha viettää vapaa-aikaansa mielellään mökillä lasten kanssa. 

– Puuhailu mökillä rentouttaa. Tykkään keräillä kaikkea metsästä, luonto on minulle tärkeä ja se, että eletään luonnon kanssa sovussa. Ja että arvostetaan kaikenlaisia ihmisiä.

Rimpsu-Reetta luottaa luomuun ja paikallisiin yrittäjiin

Rimpsu-Reetan Ankkurissa on ympäri vuoden ruokatapahtumia ja yksityistilaisuuksia. Yksityistilaisuuksien pitoon houkuttelevat vuokrattavissa olevat kokous- ja saunatilat sekä kahvilan monenlaiset herkut. Rimpsu-Reetassa kaikki leivotaan itse, laadukkaista ja lähituottajien raaka-aineista. 

– Meillä käytetään paljon luomua. Käytämme esimerkiksi jorma-ohraa, joka on terveellinen ja suomalainen lajike. Lisäksi meillä on myös Ylämaan nautaa, Puruveden muikkua ja Kalastuspuiston lohta – paikallisia makuja parhaimmillaan, Reetta hehkuttaa.

Yhteistyö paikallisten yrittäjien kanssa onkin yrittäjälle tärkeää. Rimpsu-Reetan Ankkurin yhteistyökumppaneita ovat esimerkiksi Ciao! Gelato, Metsäterapiakeskus ja Päivi-Angervo. Hyvät tuotteet ja hyvä palvelukokonaisuus syntyvät Tuuhan mukaan monen yksityiskohdan yhdistelmästä, kuten esimerkiksi kaunis vaate. Rimpsu tarkoittaakin vanhalla karjalan kielellä rypytettyä hameenhelmaa.

Juuri nyt Reetalla ei ole suunnitelmia laajentaa yritystään, vaikka hän tietää, että rimpsuilla olisi kysyntää ympäri Suomea. 

– Tekisi mieli valloittaa Helsinki, mutta pienten lasten kanssa se ei ole helppoa, eikä nyt ole ehkä oikea aika sille.

Imatran ja sataman vetovoimaan Tuuha luottaa.

– Imatra on aina vetänyt ihmisiä puoleensa ja kesällähän tämä paikka herää henkiin. Toivottavasti tulee aurinkoinen kesä. Toivon myös, että asiakkaat ovat entistä tyytyväisempiä täällä käydessään, pohtii yrittäjä.

Rimpsu-Reetta – Imatran oman herkkuimperiumin rakentaja.